Funginova AB

Ostronskivling till stuvning och sås

Basrecept på stuvning och sås

Ostronskivling har mångsidig användning i crépes, omeletter, krustader, varma smörgåsar m.m.

Vid tillredning av stuvning kan med fördel en del av svampen finfördelas med mixer före stekning. Detta "drar ut" den fina svampsmaken och ger dessutom en fin konsistens. Skär av den yttre hälften av hattarna och hacka i centimeterstora bitar. Resten, dvs. fot och den inre delen av hattarna köres i mixer.

Bryn, efterstek och krydda blandningen med salt, peppar och gärna lite vitlökspulver. Blanda i vetemjöl (1/2 dl per 300 g svamp), rör om och späd med vispgrädde och mjölk. Med ökad vätskemängd (mjölk, steksky, buljong eller vin) fås en fin sås till kött- och fiskrätter.

Tillbaka