Fin ostronskivlingsoppa

En mycket god och välsmakande soppa

 

3-4 personer

 

300 g ostronskivling

3 msk smör

3 msk olivolja

6 dl consommé, 1 burk á 3dl koncentrerad buljong +

   3 dl vatten, (alt. svampbuljong: 1 1/2 tärning i 6 dl vatten)

redning: 3 msk smör + 3 msk vetemjöl

2-3 dl vispgrädde

salt

peppar

en bunt persilja

 

Svampen hackas fint och bryns i smör och olja tills den fått färg.

Buljongen kokas upp och svampen läggs i.

Blanda noga smör och vetemjöl och klicka i redningen under omrörning.

Låt sjuda i 10 minuter med omrörning då och då varvid mjölklumparna löses upp och soppan blir simmig.

Rör i vispgrädde och smaka av med lite salt, vitpeppar och gärna lite finhackad persilja.

 

Serveras riktigt varm med ostkex.

 

Tillbaka